Топинамбур фри

• топинамбур - 300г
• зелень петрушки - по вкусу
• соус - 100г
• жир для фритюра - 50г
• для теста: мука - 100г
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст. л.
• молоко - 100 мл
• соль.

Приготовить жидкое тесто. Желтки растереть с растительным маслом, добавить подсоленное молоко. Всыпать муку, размешать и ввести крепко взбитые белки.

Очищенные клубни топинамбура нарезать ломтиками толщиной около 1 см, припустить с маслом, остудить. Перед подачей окунуть ломтики в тесто и жарить во фритюре до образования корочки. Подать с зеленью.