Жареные пельмени с курицей и говядиной

• мука - 400г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• вода - 100 мл
• курица (филе) - 300г
• говядина - 100г
• сливочное масло - 100г
• соль

К муке добавьте теплую воду, чуть взбитые желтки и щепотку соли, замесите тесто. Дайте тесту постоять 30 минут на холоде, раскатайте тонкий пласт, нарежьте кружки.

Курицу и говядину пропустите через мясорубку, подсолите, добавьте треть размягченного масла, перемешайте. На каждую лепешку из теста положите начинку, залепите края теста, соедините концы и слепите их вместе.

Варите в кипящей подсоленной воде около 8-10 минут. Откиньте на дуршлаг и обжарьте в течение 4-5 минут в оставшемся сливочном масле.