Маффины с цесаркой и беконом

• цесарка (ножки, бедрышки, грудка, филе) - 150г
• бекон (тонкий) - 4 ломтика
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 170г
• яйцо цесарка - 3 шт.
• молоко - 100 мл
• сливочное масло - 50г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль, черный перец (свежемолотый)

Филе цесарки нарезать очень мелкими кусочками. Мелко нарезать лук, чуть более крупно - бекон.

Обжарить бекон на среднем огне, чтобы вытопить жир (но бекон еще не должен хрустеть). Добавить лук, обжаривать, помешивая, до золотистого цвета лука. Добавить цесарку, перемешать и снять с огня. Приправить солью и перцем.

Приготовить тесто для маффинов. Смешать муку, перец, соль и разрыхлитель в большой миске. Добавить слегка взбитые яйца, чуть теплое молоко и растопленное сливочное масло. Переложить в тесто цесарку с беконом и луком, тщательно перемешать.

Смазать маслом 12 средних формочек для маффинов, разложить по формочкам тесто, заполняя каждую примерно на 2/3.

Выпекать в разогретой до 180С духовке, пока верх маффинов не станет золотистым. На это уйдет примерно 30 минут. Готовые маффины немного остудить на решетке и вынуть из формочек.