Цесарка в креольском маринаде на гриле

• цесарка - 2 шт.
• оливковое масло - 120 мл
• винный уксус (красный) - 1 ст.л.
• орегано (сушеный) - 1 ч.л.
• имбирь (молотый) - 1 ч.л.
• чесночный порошок - 1 ч.л.
• красная паприка (молотая) - 1/2 ч.л.
• перец черный (свежемолотый) - 1 ч.л.
• перец острый (красный, молотый) - 1/2 ч.л.
• соль морская - по вкусу

Для приготовления креольского маринада смешать оливковое масло с уксусом и специями, добавить примерно 1.5 ч.л. соли. Разложить получившуюся смесь в 2 больших пакета с герметичной застежкой.

У цесарок отрезать окорочка, крылья с небольшим куском грудки, по 2 куска грудки на кости. Спинки оставить для бульона. Тонким острым ножом надрежьте все суставы, чтобы они потом лучше прожарились.

Разложить куски цесарки в пакеты с маринадом, застегнуть, потрясти пакеты, чтобы все куски мяса равномерно покрылись пряной смесью и убрать в холодильник мариноваться на ночь.

Перед приготовлением вынуть из холодильника за 1 час, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры.

Прокалить и смазать растительным маслом решетку мангала и разложить на ней мясо. Жарьте куски цесарки на решетке над хорошо прогоревшими углями до готовности, все время переворачивая и смазывая оставшимся маринадом. Примерно через 25 минут цесарка в креольском маринаде на гриле будет готова.