Цесарка, запеченная в духовке с айвой и брусничным соусом

• цесарка - 1 шт.
• айва - 2 шт.
• белое вино - 200 мл
• растительное масло - 1-2 ст.л.
• мед - 4 ст.л.
• брусника - 200г
• соль - 1 щепотка
• перец - 1 щепотка

Тушку цесарки вымыть, просушить на бумажном полотенце и нарезать порционными кусочками. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить по 2-3 минуты с двух сторон до образования легкой корочки.

Айву вымыть и нарезать небольшими кусочками.

На дно жаропрочной формы налить немного растительного масла, выложить ровным слоем кусочки айвы и сверху выложить цесарку. Влить немного вина, воды или бульона. Запекать, предварительно накрыв крышкой или фольгой, в разогретой до 180С духовке. Через 50-60 смазать тушку медом и продолжить запекать без крышки, чтобы цесарка, запеченная в духовке, получилась с аппетитной корочкой. Запекать примерно 15-20 минут.

Для приготовления соуса соединить мед и бруснику и уварить до загустения. Вместо брусники можно взять другие ягоды.

Готовую запеченную цесарку с айвой подавать с брусничным соусом, украсив зеленью.