Тушеная цесарка в красном вине с грибами

• цесарка - 1.5 кг
• репчатый лук - 0.25 кг
• сухое красное вино - 1 л
• бекон - 60г
• мука - 20г
• шампиньоны (свежие) - 150г
• соль, перец (молотый)
• травы (сушеные), зелень - по вкусу

Подготовленную тушку цесарки разрезать на небольшие куски.

Лук нарезать полукольцами.

Шампиньоны вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать пластинами.

Мелко порезать бекон, положить на дно утятницы или толстодонной кастрюли. Когда из бекона вытопится жир, убрать шкварки и добавить в утятницу лук. Слегка подрумянить его, посыпать мукой и перемешать.

Переложить в гусятницу куски птицы и пучок зелени. Залить красным сухим вином. Доведя вино до кипения, убавить огонь до слабого и тушить 30 минут.

Вынуть пучок зелени, добавить соль и перец по вкусу, положить подготовленные грибы и продолжать тушить мясо в вине с грибами еще 20 минут.

Готовую цесарку в красном вине, тушенную с грибами, подавать к столу горячей с гарниром по вкусу.