Цесарка, запеченная со шпиком и апельсиновым соусом

• цесарка - 1.5 кг
• шпик - 200г
• апельсины - 2 шт.
• розмарин - 1 веточка
• лимон - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу

Цесарку выпотрошить, промыть и, обсушив бумажными полотенцами, нарубить на порционные куски.

Форму для выпекания смазать маслом, переложить в нее куски птицы.

Из лимона выжать сок, смешать его с солью, перцем и оливковым маслом. Смазать куски цесарки приготовленной смесью и положить веточку розмарина. Убрать форму в холодильник на ночь.

На следующий день, нарезать шпик тонкими ломтиками и разложить их поверх кусков цесарки. Полить все соком двух апельсинов.

Духовку разогреть до 190-200С, поставить в нее форму с цесаркой и запекать примерно 45 минут. За 15 минут до готовности накрыть форму фольгой, чтобы цесарка не сгорела.

Готовую цесарку, запеченную в духовке со шпиком и апельсиновым соком, подавать к столу горячей с гарниром по вкусу.