Борщ черниговский с фасолью, яблоком и кабачками

• свекла - 3 шт.
• белокочанная капуста - 500г
• фасоль - 20г
• картофель - 3 шт.
• кабачки - 50г
• помидор - 1 шт.
• яблоко - 1 шт.
• петрушка - 1 корень
• репчатый лук - 1 шт.
• томат-пюре - 20г
• свиное сало - 40г
• сметана - 40г
• вода - 1.5 л

Фасоль замочить на ночь и сварить отдельно до готовности (в небольшом количестве воды).

Свеклу нарезать соломкой и потушить с добавлением масла, томата-пюре, соли, сахара, уксуса до готовности. Коренья и лук, нарезанные соломкой, спассеровать.

В кипящую воду (1,5 л) положить капусту, затем картофель, нарезанный кубиками, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, незадолго до окончания варки добавить нарезанные ломтиками или дольками кабачки, помидоры, яблоки.

В готовый борщ положить фасоль с отваром, дать прокипеть. Подавать борщ со сметаной.