Ялтинский овощной борщ

• свекла - 1/5 шт.
• капуста - 1/4 шт.
• картофель - 6-8 шт.
• репа - 1/5 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• петрушка - 1/2 шт.
• сельдерей - 1/2 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• помидоры (красные) - 10 шт.
• мука - 1 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• топленое масло - 4 ст.л.
• сахар, перец, соль
• чеснок - по вкусу

Свеклу, репу, сельдерей, петрушку и лук очистить, помыть, нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить топленое масло, немного воды и тушить на слабом огне. В конце тушения добавить протертые помидоры, потушить еще 10-15 мин.

В кипящую воду опустить капусту, нарезанную крупными ломтями, очищенный картофель целыми клубнями, дать закипеть, добавить тушеные свеклу, репу, сельдерей, петрушку и лук, прокипятить 5 мин.

Муку развести сметаной, влить в борщ, помешивая, дать прокипеть и кастрюлю сдвинуть на край плиты. Заправить по вкусу солью, сахаром, добавить перец, лавровый лист, несколько ломтиков красных помидоров и зелень укропа и петрушки. Дать настояться.

При подаче к столу положить в тарелку ложку сметаны и немного рубленого чеснока.