Борщ с тушеными овощами

• свекла - 300г
• капуста (свежая) - 200г
• морковь - 100г
• петрушка - 50г
• лук репчатый (большой) - 2 шт.
• помидоры - 500г
• картофель - 3 шт.
• топленое масло - 100г
• сметана - 100г
• зелень (рубленая) - 2 ст.л.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• лавровый лист - 2 шт.
• сладкий перец - 2 шт.
• перец и соль - по вкусу

Лук, свеклу, морковь, петрушку, 1 стручок перца, помидоры мелко нарезать, сложить в кастрюлю, туда же положить все масло, посолить и поставить тушить на небольшой огонь, помешивая, чтобы овощи не подгорели. Тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими и сок не выпарится.

Тогда влить 10 тарелок воды, прокипятить примерно 30 мин, добавить капусту, нарезанную кубиками, и 3 цельные очищенные картофелины. Когда картофель сварится, борщ готов. Погасить огонь, всыпать в борщ мелко нарезанный стручок перца, рубленую петрушку, чеснок и лавровый лист.

Подавать со сметаной.