Щи постные с грибами и мучной поджаркой

• грибы (сухие) - 30г
• капуста квашеная - 400г
• подсолнечное масло - 3 ст.л.
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1/2 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• перец и соль - по вкусу

Грибы хорошо промыть, залить холодной водой, добавить 1 целую луковицу и варить до мягкости. Лук, морковь, петрушку мелко порубить, обжарить в масле, добавить промытую в холодной воде и хорошо отжатую кислую капусту, влить немного грибного бульона, положить лавровый лист и перец, посолить и тушить капусту до мягкости.

Когда капуста будет мягкая, вылить в нее остальной бульон. Муку поджарить в 1 ст. ложке подсолнечного масла, разбавить грибным бульоном, заправить щи, добавить рубленые грибы и прокипятить.