Голубцы с говядиной и рисом в томатном соусе

• капуста (молодая) - 1 кочан
• говядина (фарш) - 500г
• рис - 150г
• морковь - 2 шт.
• репчатый лук - 1 головка
• томатная паста - 1 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• зелень
• соль, черный перец (молотый)

Капусту разберите на листья, ошпарьте их кипятком и дайте настояться под крышкой 15 минут. Срежьте грубые прожилки.

Измельченный лук обжарьте в масле, добавьте фарш и жарьте еще 3 минуты, помешивая. Рис отварите до полуготовности. Смешайте фарш с рисом, посолите и поперчите. Выложите порции начинки в середину капустных листьев, сверните конвертиками.

В кастрюлю с оставшимся от жарки маслом выложите голубцы, покройте до половины горячей водой с разведенной томатной пастой, посолите, посыпьте тертой морковью. Готовьте под крышкой 40 минут.