Постные канапе «Ежик» из картофеля

• картофель (отварной) - 400г
• фасоль (консервированная) - 100г
• огурец (свежий) - 100г
• чеснок - 1 зубчик
• зелень
• маслины - по количеству канапе
• соль
• специи
• перец (горошком)

Отварной картофель размять в пюре, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу. Из картофельной массы сформовать тельце ежика. Нос сделать из маслин, разрезанных пополам, а глазки - из горошин черного перца.

На шпажки нанизать ломтики огурца, маслины и фасоль, вставить шпажки в основу ежика. Украсить канапе зеленью.