Пирог из лаваша с овощами, грибами и сыром

• лаваш тонкий - 1 шт.
• грибы - 200г
• баклажан - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• помидор (большой) - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• грибы - 100г
• сыр твердый - 100г
• лук зеленый - 1 шт.
• петрушка (свежая) - 2 веточки
• укроп (свежий) - 2 веточки
• масло растительное - 30 мл
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Сыр натереть на мелкой тёрке. Баклажан вымыть, обтереть досуха и нарезать вдоль пластинками. Помидор нарезать кружками. Зелень мелко нарубить.

Лук нарезать четвертькольцами и пассеровать на растительном масле. Ломтики баклажанов обжарить до золотистого цвета. Грибы обжарить до готовности и посолить. Помидоры тоже немного обжарить.

Лист лаваша нарезать на одинаковые прямоугольники, соответствующие размеру вашей форме для запекания или противню. На дно формы положить лист лаваша, обжаренные пластинки баклажана, обжаренный лук и зелень. Накрыть вторым листом лаваша и на него распределить слой помидоров, лука и зелени. Накрыть третьим листом лаваша. Переложить обжаренные грибы, нарезанный чеснок и сыр. Снова прикрыть лаваш, баклажаны, лук, зелень, сыр.

Накрыть последним листом лаваша и поставить пирог в предварительно прогретую о 180С духовку на 15-20 минут. Начинка в пироге готовая, нужно лишь прогреть лаваш с овощами, грибами и сыром до расплавления сыра. Не держите пирог из лаваша долго в духовке, иначе он станет сухим и хрупким!

Готовому пирогу из лаваша с овощами и грибами дать немного остыть в форме и порезать на кусочки.