Пирог из лаваша с картошкой, сыром и зелёным луком

• лаваш тонкий - 2 листа
• картофель (отварной) - 6-7 шт.
• сыр сулугуни - 150г
• лук зеленый - 1 пучок
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 200г
• соль - по вкусу
• масло сливочное (для смазывания формы)

Очищенную картошку сварить до готовности в подсоленной воде. На это уйдет 20-25 минут. Размять картофель в пюре и добавить мелко порезанный лук.

Яйца со сметаной размешать венчиком. Если используете не соленый сыр, тогда добавить щепотку соли.

Подготовить форму для пирога, смазать дно и стенки сливочным маслом. Первый лист лаваша уложить в форму и хорошо смазать сметано-яичной смесью. На первый лист лаваш положить второй лист и точно так же промазать яично-сметанной смесью. Затем распределить половину начинки и посыпать 1/2 часть сыра, измельченного на крупной терке.

Завернуть края второго листа лаваша и хорошо промазать яично-сметанной смесью. Распределить остатки картофельного пюре и сыра и завернуть края первого лаваша. Тщательно промазать яично-сметанной смесью. Поставить форму в разогретую духовку и запекать пирог из лаваша с картошкой в духовке при 180С до золотистой корочки примерно 20 минут.

Подавать к столу можно горячим или холодным.