Борщ с карасями и грибами

• грибы (сушеные) - 100г
• караси - 1 кг
• вода - 2 л
• свекла - 1 шт.
• белокочанная капуста - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• пшеничная мука - 2 ст.л.
• уксуса - 1 ст.л.
• сметана
• укроп (зелень)
• маслины
• перец душистый
• отвар свеклы - 1 стакан
• соль

Из грибов с добавлением кореньев, перца, лаврового листа, маслин сварить бульон, положить в него нашинкованные свеклу и капусту и продолжать варить. Лук поджарить, добавить муку, спустя 2 мин влить уксус. Эту заправку ввести в борщ.

Рыбу запанировать в муке, обжарить до появления румяной корочки и положить в борщ за 5 мин до его готовности. Борщ с карасями не должен сильно кипеть. Готовый борщ заправить свекольным отваром.

При подаче борщ в тарелке посыпать нарезанной зеленью и заправить сметаной.