Рассольник с грибами и щавелем

• грибы (сушеные) - 50г
• петрушка - 1 корень
• морковь - 1 шт.
• пастернак - 1 корень
• лук репчатый - 2 шт.
• картофель - 300г
• огурец (соленый) - 3-4 шт.
• топленое или растительное масло - 2 ст.л.
• щавель - 100г
• сметана - 100г
• лавровый лист
• черный перец (горошком)
• душистый перец
• укроп
• соль

Сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой и сварить до мягкости (без соли). Грибы вынуть, промыть водой, нашинковать, а бульон осторожно слить, чтобы песок из грибов остался на дне посуды.

Морковь, лук и белые коренья нарезать соломкой и прогреть на масле. Затем овощи положить в грибной бульон и варить. Добавить картофель, нарезанный брусочками, и продолжать варить до готовности картофеля.

Положить соленые огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян и нарезанные ломтиками, долить немного воды и варить до размягчения. В конце варки добавить вареные грибы, нарезанные листья щавеля, огуречный рассол по вкусу.

В тарелку с рассольником положить сметану и зелень укропа.