Молдавский овощной суп на квасе

• морковь - 2 шт.
• петрушка - 2 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• зеленый горошек (стручки) - 15 шт.
• капуста - 1/2 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• хлебный квас - 1/2 стакана
• укроп и петрушка (зелень)
• перец, соль - по вкусу

Очистить 1 морковь, 1 петрушку и 1 луковицу, промыть, разрезать вдоль на две части, подпечь на плите и сварить в подсоленной воде. Процедить.

Оставшиеся сырые морковь, петрушку, репчатый лук очистить, промыть, нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле.

Зеленый стручковый горошек, цветную капусту промыть, горошек нарезать ромбиками, цветную капусту разделить на мелкие кочешки.

В процеженный бульон опустить зеленый горошек и цветную капусту. Когда закипит, положить спассерованные овощи, перекипяченный хлебный квас, дать вскипеть, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, дать прокипеть 5 мин и сдвинуть кастрюлю на край плиты.

При подаче к столу разлить суп так, чтобы в каждую тарелку попали все овощи, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.