Суп из кабачков с брынзой

• кабачки - 500г
• пшеничная мука (без верха) - 2 ст.л.
• жир - 3-4 ст.л.
• брынза (измельченная) - 1 стакан
• укроп или петрушка
• соль

Очистить кабачки, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 15-20 мин.

Приготовить белую пассеровку из 2 ст. ложек муки и 3-4 ст. ложек жира, развести ее горячей водой и добавить к кабачкам. Всыпать стакан брынзы, измельченной на крупной терке. Суп довести до кипения и немедленно снять с огня.

Перед подачей густо посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Сваренные кабачки можно протереть через сито и подать суп с мелко нарезанными гренками.