Суп картофельный с консервированным зеленым горошком

• зеленый горошек (без отвара, консервированный) - 200-250г
• картофель - 500-650г
• репчатый лук - 1-2 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• петрушка (корень) - 50г
• масло - 2-3 ст.л.
• специи
• зелень - по вкусу
• соль

Если готовите суп с сухой фасолью или горохом, то сначала тщательно промыть и замочить в холодной воде (2-3 л воды на 1 кг): фасоль — на 5-8 часов, горох — на 3-4 часа, после чего варить в этой же воде при закрытой крышке до готовности без добавления соли. Температура воды при замачивании бобовых должна быть не выше 15C, в противном случае бобовые могут закиснуть.

Картофель, нарезанный кубиками или дольками, положить в кипящий бульон или воду, добавить пассерованные репчатый лук и морковь, предварительно нарезанные мелкими кубиками, соль и варить до полуготовности картофеля, добавить консервированный горошек или сваренные бобовые и варить до готовности картофеля.

При подаче посыпать картофельный суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.