Суп-пюре из кураги с корицей

• курага - 300г
• сахар - 100-150г
• картофельный крахмал - 50г
• сливки или сметана - 100г
• корица - 2.5-3г
• вода - 1.75-2.5 л

Курагу перебрать и положить на 5-8 мин в холодную воду. Затем ее тщательно вымыть, залить холодной водой и варить под крышкой до размягчения.

Готовую размягченную курагу протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, палочку корицы, воду и поставить на огонь. В кипящую массу влить разведенный холодной водой картофельный крахмал, быстро вскипятить, выбросить из супа корицу и охладить.

При подаче к столу в суп-пюре из кураги положить сметану или сливки.