Суп-пюре из свежих персиков, абрикосов, слив и черешни

• фрукты и ягоды - 500г
• картофельный крахмал - 30г
• сахар - 100г
• сливки или сметана - 60г

Фрукты и ягоды вымыть, удалить из них косточки, крупные разрезать пополам. Плоды залить горячей водой так, чтобы она чуть покрывала их, и варить до размягчения. Готовые плоды протереть вместе с отваром через металлическое сито, а отходы залить водой и кипятить еще 5-8 мин.

В пюре положить сахар, влить отвар от отходов и 1-1,5 л воды, поставить на огонь и, когда оно закипит, ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал. Суп прокипятить. После того как он станет прозрачным, снять с огня и быстро охладить.

При подаче к столу в суп положить сметану или сливки. По желанию в него можно добавить отварные рис, саго или мелко нарезанные макароны, лапшу (25 г на порцию).

Фрукты можно не протирать, а нарезать мелкими кусочками.