Суп-пюре из черники со сливками

• черника (свежая) - 500г
• сахар - 120г
• картофельный крахмал - 40г
• сметана или сливки - 80г
• вода - 1.5-1.75 л

Свежую чернику перебрать, вымыть, залить небольшим количеством горячей воды, размять и протереть через металлическое сито. Жмых от ягод залить водой и прокипятить 10-15 мин. Если черника крупная и сочная, отжать из нее сок, из отжимок сварить суп и влить в него сок.

В черничное пюре положить сахар, влить отвар от жмыха, 1-1.5 л кипящей воды и варить 5-8 мин, затем ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал. Суп прокипятить и быстро охладить.

При подаче к столу положить в суп сметану или сливки.

Чтобы приготовить суп из сушеной черники последнюю необходимо промыть, залить холодной водой и варить 25-30 минут. После этого протереть ее вместе с отваром. Подавать со сметаной или сливками.

Так же можно приготовить суп-пюре из кураги и других плодов или ягод.