Суп-пюре из вишни с варениками

• вишня или малина - 500г
• картофельный крахмал - 30г
• сахар - 150-200г
• сливочное масло - 10г
• вода - 1-1.5 л
• для теста: вода - 1-1.5 ст.л.
• пшеничная мука - 75г
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу

Вишню перебрать, вымыть и удалить из нее косточки. Лучшие ягоды отобрать для начинки вареников и пересыпать их сахаром.

Слепить вареники. Для этого приготовить пресное тесто из перечисленных в рецепте продуктов, тонко (1.5-2 мм) раскатать его, положить на него на некотором расстоянии друг от друга по 1-2 ягоды с сахаром, накрыть их краем теста, выдавить воздух и вырезать выемкой (или рюмкой) маленькие вареники.

Оставшиеся ягоды размять, залить 1.5 л воды и варить 10-15 мин. Отвар процедить, протереть через сито, положить в него сахар и вскипятить.

Перед подачей блюда к столу в кипящий сироп заложить приготовленные вареники и варить их при слабом кипении 3-5 мин, затем осторожно влить картофельный крахмал, разведенный холодной водой. Суп прокипятить и, когда он станет прозрачным, снять с огня.

Подавать суп из вишни горячим или холодным со сметаной или сливками.

Так же можно приготовить приготовляется суп из малины.