Говядина, тушенная с баклажанами, перцем и помидорами

• говядина (с жиром, мякоть) - 600-700г
• баклажан - 6 шт.
• репчатый лук - 2-3 шт.
• помидоры - 5-6 шт.
• перец сладкий - 4-5 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• петрушка (зелень)
• кинза, чабер, базилик, укроп
• соль - по вкусу

Говяжье филе очистить от пленок и нарезать вместе с жиром небольшими кусками.

Лук и зелень мелко нарезать. Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, посолить, оставить на 20 мин, аккуратно отжать. Болгарский перец крупно нарезать.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и разрезать на половинки.

В кастрюлю выложить слоями: мясо, баклажаны, лук и зелень, чеснок, растертый с солью, затем снова - слой мяса и т. д. Поверх всего положить перец и помидоры, посолить, влить 200 мл воды, закрыть крышкой. Тушить на слабом огне до готовности.