Сочная баранина с сырно-банановой начинкой в духовке

• баранина - 800г
• помидоры - 200г
• бананы - 400г
• хлеб белый - 100г
• сыр - 40г
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 100 мл
• растительное масло - 50 мл
• красное вино - 120 мл
• бараний бульон - 250 мл
• тимьян - 100г
• соль, перец - по вкусу

Оборвите у тимьяна все листочки и мелко нарубите их. Разделите нарубленную зелень на три равных части.

Очищенные бананы нарежьте мелкими кубиками. Раскрошите белый хлеб и натрите на мелкой терке сыр (лучше использовать плавленый). Измельчите чеснок. Все компоненты соуса смешайте, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте до однородной массы.

Заправьте сырно-банановую массу половиной оливкового масла.

Свежие или свежезамороженные куски баранины заверните в полотенце и хорошенько отбейте молотком. Разверните и натрите куски солью и перцем с обеих сторон. Хорошо разогрейте сковородку, влейте в нее оставшееся оливковое масло и обжарьте на нем куски баранины, затем обильно смажьте с обеих сторон сырно-банановой начинкой.

Разогрейте духовку до 220C и выложите на небольшой противень, обильно смазанный растительным маслом, обжаренные отбивные и маленькие помидоры. Запекайте мясо с помидорами 10 мин.

Для подливы слейте в одну сковороду красное вино, концентрированный бараний бульон и сок, выделившийся при обжаривании бараньих отбивных. Варите несколько минут на медленном огне, затем добавьте оставшуюся часть тимьяна и потушите еще несколько минут. Полейте этой подливой горячую баранину.