Немецкий пирог кух с вареньем и штрейзелем

• для теста: мука - 450г
• сливочное масло - 200г
• яйцо - 2 шт.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• сахар - 200г
• для начинки: варенье - 200г
• для штрейзеля: пшеничная мука - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50г
• сахар - 2 ст.л.

Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело согреться и стать мягким.

В глубокую миску положить порезанное на кубики размягченное сливочное масло, добавить сахар и растереть сахар с маслом в крошку. Немного сахара с маслом и парой столовых ложек муки сразу нужно отложить для приготовления штрейзеля для посыпки.

Вбить в миску с песочной крошкой по одному яйца, каждый раз перемешивая массу миксером. Вымесить массу до однородной консистенции. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесить гладкое, эластичное тесто. Для получения нужного результата можно добавить пару столовых ложек муки, чтобы тесто стало плотнее, или, наоборот, ледяной воды в тесто для гладкости.

Между двумя слоями пищевой пленки раскатать тесто в лепешку толщиной не более 3 мм по размеру формы, в которой будете выпекать пирог. Тесто переложить в форму и убрать в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, приготовить штрейзель, растерев кусочек сливочного масла с сахаром и мукой до получения мелкой крошки. Штрейзель также убрать в холодильник.

Вынуть форму из холодильника, смазать тесто густым вареньем и сверху посыпать штрейзелем.

Выпекать кух с вареньем и штрейзелем в разогретой до 200С духовке около 20 минут. Дать пирогу остыть и порезать на кусочки.