Брокколи и цветная капуста с сыром

• цветная капуста - 250г
• брокколи - 250г
• цуккини - 4 шт.
• сливочное масло - 4 ст. л.
• сливки - 4 ст. л.
• мука - 2 ст. л.
• молоко - 3 стакана
• тертый сыр - 100г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, цуккини нарезать кружками. Бланшировать в подсоленной воде 7 мин капусту и 4 мин - цуккини. Овощи откинуть на дуршлаг.

Растопить 2 столовых ложки масла и подрумянить муку. Влить молоко и кипятить 5 мин. Добавить 1/2 сыра, посолить и поперчить. Снять с плиты. Ввести в соус взбитые со сливками желтки.

Форму смазать жиром и слоями выложить овощи, полив каждый соусом. Посыпать сыром. Оставшееся масло кусочками выложить сверху. Печь 35 мин.