Песочный пирог с творогом и вареньем

• для теста: сахар - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• мука пшеничная - 120г
• масло сливочное - 100-120г
• орехи грецкие - 1/2 стакана
• для начинки: сахар - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• творог - 200-250г
• крахмал кукурузный - 4 ч.л.
• варенье черная смородина (джем) - 2-3 ст.л.

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, используя венчик или миксер. Добавить желток одного яйца, перемешать. По частям всыпать муку и слегка измельченные орехи. Вымесить мягкое тесто.

Форму для пирога диаметром 21 см застелить пекарской бумагой, распределить по дну тесто и убрать в холодильник на 40 минут.

Для начинки творог размять с сахаром, добавить 2 ч. л. крахмала, яйцо и оставшийся белок, взбив его в пену. В джем добавить 2 ч. л. крахмала и перемешать

Чтобы джем удобно было выкладывать на тесто, разогрейте его в СВЧ 2 раза по 30 секунд на максимальной мощности, в интервале хорошенько перемешать и дать остыть при комнатной температуре.

На тесто выложить чайной ложкой творог в виде кругов разного диаметра. В промежутки между кругами творога выложить джем. Выпекать пирог в предварительно прогретой 170-175С духовке 30-35 минут.

Готовый пирог из песочного теста с творогом и вареньем остудить в форме, переложить на блюдо и украсить сахарной пудрой.