Пирог на сметане с вареньем

• яйцо - 1 шт.
• сахар - 100г
• масло сливочное - 100г
• сметана - 200г
• миндаль (жареный, рубленый) - 50г
• мука пшеничная - 350г
• сода - 1/2 ч.л.
• сахар ванильный - 1/2 ч.л.
• варенье черносмородиновое - 250г

Яйцо, сливочное масло комнатной температуры, обычный и ванильный сахар растереть миксером. Продолжая взбивать, добавить сметану. Затем всыпать измельченные орехи, просеянную муку, смешанную с содой. Муку добавлять постепенно, ее может понадобиться больше или меньше. Когда станет трудно перемешивать тесто миксером, начать вымешивать руками.

Слепить из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто разделить на две равные части. Тонко раскатать одну часть в прямоугольник размером 23х28 см.

Распределить по тесту варенье, оставляя свободными края. Раскатать второй кусок теста, накрыть слой с вареньем и тщательно соединить края пирога.

Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 20-25 минут до румяной корочки. Дать готовому пирогу из сметанного теста с начинкой из варенья остыть и нарезать на порционные кусочки.