Пирог-улитка из слоеного теста с абрикосовым вареньем и орехами

• для теста: молоко - 200 мл
• мука - 400г
• дрожжи - 25г
• сахар - 50г
• сливочное масло или маргарин - 100г
• соль - 1 щепотка
• для начинки: абрикосовое варенье - 1/2 л
• изюм - 100г
• грецкие орехи (очищенные) - 100г
• сахар ванильный - 1 пакетик
• панировочные сухари - 4 ст.л.
• для украшения: сироп с вареньем
• сахар - 2 ч.л.

Подогреть молоко.

Муку просеять в миску, собрать холмиком и сделать посередине углубление. Раскрошить туда дрожжи, посыпать их половиной сахара и залить 100 мл теплого молока. Сверху присыпать мукой, накрыть полотенцем и на 15-20 минут поставить в теплое место.

Растопить сливочное масло, дать ему остыть и добавить к опаре. Туда же добавить оставшееся теплое молоко, сахар, соль. Замесить тесто и накрыть его полотенцем. Опять поставить миску с тестом в теплое место, чтобы его объем увеличился вдвое. На это уйдет 1 час или немного больше.

Для начинки отцедить ягоды от сиропа. Изюм замочить в теплой воде. Орехи измельчить скалкой. Смешать абрикосовое варенье, изюм, ваниль и панировочные сухари.

Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник размером 30х40 см. Выложить на тесто начинку и свернуть рулетом.

Разрезать рулет на 9 частей и выложить их в смазанную маслом форму срезами вниз. Поставить форму в разогретую до 200С духовку на 25-30 минут.

Готовый пирог с абрикосовым вареньем и орехами смазать с помощью кисточки сиропом и посыпать сахаром.