Капуста савойская фаршированная (III)

• савойская капуста - 5 шт.
• свинина - 350г
• говядина (филе) - 200г
• репчатый лук - 3 шт.
• томатная паста - 2 ст. л.
• растительное масло - 100 мл
• чабер - по вкусу
• рис - 70г
• копченая корейка - 100г
• сметана - 5 ст. л.
• мясной бульон - 1 л
• соль и перец - по вкусу.

Отобрать кочаны одинаковой величины, удалить кочерыжки, ошпарить соленым кипятком и остудить под струёй холодной воды. Мясо нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком.

Промыть рис, слегка поджарить вместе с маленькими кубиками копченой корейки, следя, чтобы рис не пожелтел, залить бульоном (1 стакан) и варить на слабом огне 30 минут. Остудить и смешать с мясом, посолить, поперчить и добавить чабер.

Кочаны капусты откинуть на сито и, когда вода стечет, начинить фаршем, придать им круглую форму, перевязав ниткой. Уложить кочаны начинкой вниз на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 30 минут, после чего залить бульоном с разведенной томатной пастой и варить в духовке на умеренном огне еще 25 минут.

Подавать каждый кочан (удалив нитку) с соусом, полив сверху густой сметаной.