Маринад овощной с зеленью

• лук репчатый - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• петрушка - 1 корень
• пастернак - 1 корень
• растительное масло - 6 ст.л.
• томат-паста - 3 ст.л.
• вода (кипяченая) - 2 стакана
• лимон - 1 шт.
• черный перец (горошек) - 10-15 шт.
• душистый перец (горошек) - 5 шт.
• гвоздика (растолченная) - 2 бутона
• корица (молотая) - 1/3 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/3 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1/3 ч.л.
• сахар - 3 ст.л.
• соль - 2 ч.л.
• смесь укроп
• петрушка
• кинза - 2 ст.л.
• уксус - 2 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.

Лук и коренья почистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле. Добавить томат-пасту, разведенную кипятком, протушить 10 минут.

Положить в маринад специи, соль и сахар, влить уксус или лимонный сок, добавить рубленую зелень и все еще раз протушить. Овощной маринад с зеленью готов.