Пирог с сыром и зеленью по-аджарски

• для теста: мука пшеничная (высшего или первого сорта) - 450г
• вода - 200 мл
• простокваша - 50г
• дрожжи (свежие) - 15г
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• для начинки: сыр твердый или брынза (тертые) - 1 стакан
• яйцо (вареное) - 3 шт.
• яйцо (сырое) - 3 шт.
• сливки - 2 ст.л.
• петрушка - 1 пучок

Охлажденное сливочное масло порубить ножом. Дрожжи измельчить, смешать с 3-4 столовыми ложками воды, в которой предварительно растворить чайную ложку сахара, поставить в теплое место до появления пузырьков.

В форму хлебопечки поместить все продукты для теста в соответствии с инструкцией к прибору. В последнюю очередь добавить подготовленные дрожжи, включить программу «Тесто для пиццы».

Приготовленное тесто сформировать в пласт толщиной не более 1.5 см, выложить в смазанный маслом противень, сделать из теста бортик высотой 1 см, смазать его яйцом.

Смешать сыр или брынзу с нарубленными вареными яйцами, уложить смесь поверх теста, сверху положить листочки петрушки, оставить на столе на 20-30 минут для расстойки.

Затем пирог поместить в предварительно нагретую духовку, выпекать при температуре 200-220C около 10-15 минут. Взбить сырые яйца со сливками, залить ими пиццу и продолжить выпечку до свертывания яиц.