Песочный пирог с творогом, ежевикой и нектаринами

• для теста: масло сливочное - 80г
• мука пшеничная - 170г
• сахар 60 г - 3 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• для начинки: ежевика (свежая) - 100г
• нектарины (свежие) - 300г
• цедра лимонная - 1/2 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• творог (жирный) - 200-250г
• крахмал кукурузный - 1 ст.л. (20г)
• сахар - 60г

Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке, смешать до получения крошки с мукой, сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем и солью. Поставить крошку в холодильник, пока готовится начинка.

В миске смешать яйца и сахар, взбивать миксером 3-4 минут. Добавить цедру лимона и мягкий жирный творог.

Выложить дно и бортики разъемной формы небольшого диаметра 19-22 см песочной крошкой, оставив примерно 1/3 крошек для верхнего слоя. Затем выложить очищенные дольки нектаринов и слегка присыпать кукурузным крахмалом. Сверху вылить яично-творожную массу. Равномерно выложить ягоды ежевики и присыпать оставшейся песочной крошкой.

Выпекать пирог из песочного теста в прогретой до 180-190С духовке около 40 минут до румяной корочки.

Готовый песочный пирог с творогом, нектаринами и ежевикой немного остудить, переложить из формы на блюдо и нарезать на порционные куски.