Творожный пирог с вишней и нектаринами

• для теста: масло сливочное (или маргарин для выпечки) - 200г
• желтки - 3 шт.
• сахар - 200г
• мука - 200г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• для начинки: вишня - 300г
• нектарины - 300г
• творог - 500г
• молоко - 150 мл
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 200г
• мука - 50г
• крахмал - 50г
• лимон цедра - 1/2 шт.
• ванилин сахар (ванильный) - 1 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.

Для приготовления пирога сначала отделить белки от желтков. Сливочное масло или маргарин для выпечки слегка растопить, добавить к маргарину сахар и взбить венчиком или миксером. Добавить желтки и продолжать взбивать.

В отдельной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Добавить мучную смесь к яично-масляной и перемешать до однородности.

Получившееся мягкое тесто выложить в застеленную бумагой для выпечки жаропрочную форму, разровнять и убрать в холодильник.

Смешать творог с 2-мя желтками. Добавить муку, крахмал, соль и цедру лимона. Влить молоко и добавить ванилин, все хорошо перемешать. Взбить 3 белка и сахар до плотной пены и примешать в творожную массу.

На охлажденное тесто выложить творожную начинку, разровнять, выложить на начинку вишню без косточек и дольки нектаринов.

Поставить творожный пирог с вишней и нектаринами в духовку, предварительно разогретую до 220С на 15 минут. Через 15 минут температуру снизить до 180С и запекать примерно 50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой: если она остается сухой, после протыкания по центру пирога, значит пирог готов.

Готовый пирог из песочного теста с творожной начинкой и фруктами достать из духовки, оставить в форме примерно на 1 час, после чего можно переложить на блюдо. Летний пирог с творогом, вишней и нектаринами готов.