Маффины с бананами и нектарином

• нектарин (резаный кубиками, свежий) - 1 шт.
• банан (резаный ломтиками) - 1 шт.
• йогурт натуральный - 1/2 стакана
• миндаль (рубленый) - 1/2 стакана
• масло (для смазывания формочек)
• мука - 2 стакана
• сода - 1 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• перец душистый (молотый) - 0.25 ч.л.
• сахар - 1/2 стакана
• яйцо (крупное) - 2 шт.
• масло подсолнечное или арахисовое - 1/2 стакана
• миндальный экстракт - 1 ч.л.

Замесить тесто для маффинов. Для этого просеянную муку смешать с содой, солью, молотым душистым перцем, сахаром и рубленым миндалем.

В другой миске соединить бананы и нектарин, размять до пюреобразного состояния. Добавить яйца, масло, йогурт и миндальный экстракт.

В центре мучной массы сделать углубление, добавить в него фруктовую массу, аккуратно перемешать. Наполнить тестом смазанные маслом 12 формочек и поместить в разогретую до 200С духовку. Выпекать маффины с бананами и нектаринами 20 минут, до золотистого цвета и чистой деревянной палочки при пробе на готовность.

Готовые маффины вынуть из духовки, дать им остыть в течение 5 минут. Затем достать маффины с бананом из формочек и дать полностью остыть.