Суп из сборных овощей с тыквой

• морковь - 20г
• репа, брюква - 20г
• петрушка, сельдерей - 10г
• лук репчатый - 10г
• лук-порей - 15г
• капуста белокочанная или савойская - 40г
• картофель - 40г
• тыква - 50г
• помидоры свежие - 30г
• жир - 10г
• зелень - 5г.

Овощи нарезать соломкой, картофель и тыкву - брусочками, помидоры - кружочками, морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассеровать с жиром.

В горячий бульон или отвар заложить сначала капусту, пассерованные коренья, через 10-15 минут варки - картофель, а за 5-6 минут до окончания - тыкву и помидоры.

В мясной суп положить кусок вареного мяса, в вегетарианский - сметану или подать его отдельно в соуснике.