Теплый салат из жареного сыра халуми с нектаринами и сладким перцем

• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• сладкий перец (желтый) - 1 шт.
• нектарины - 4 шт.
• сыр халуми - 250г
• мята - 10г
• оливковое масло - 50 мл
• сливочное масло - 30г
• сумах - по вкусу
• соль - по вкусу
• винный уксус (белый) - 5 мл
• лимонный сок - 10 мл
• мед - 1 ч.л.
• сахар - 1 щепотка

Нарезать мытые, обсушенные бумажным полотенцем сладкие перцы тонкой соломкой, удалив из них белые перегородки и семена.

Нектарины разрезать на половинки, удалить косточки.

Сыр халуми нарезать на пластинки толщиной 7-10 мм.

На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить перцы до мягкости, посолить, поперчить по вкусу и добавить сахар. Перемешать и выложить в отдельную посуду.

В этой же сковороде растопить сливочное масло и обжарить нектарины с обеих сторон до образования карамельной корочки. Добавить к нектаринам обжаренный перец, полить уксусом с лимонным соком и медом. Перемешать и снять с огня. Дать настояться.

Сыр халуми обжарить с двух сторон на сковороде с оливковым маслом до красивой корочки. На сервировочное блюдо выложить перцы, нектарины, жареный сыр халуми. Все полить соусом из сковороды и украсить рубленой мятой и сумахом.