Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке

• брюссельская капуста - 700г
• черный перец - 2 горошины
• душистый перец - 1 горошина
• лук репчатый - 1 шт.
• семена горчицы - 1/2 ч. л.
• для заливки: вода - 1 л
• 8%-ный уксус - 300 мл
• сахар - 70г
• соль - 25г.

Очищенную, ополоснутую брюссельскую капусту отваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) почти до размягчения, вынимают и после краткого обсыхания раскладывают по нагретым банкам. При этом ее перекладывают ополоснутыми пряностями и тонкими колечками лука и заливают горячей заливкой.

Банки хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках: разогрев до 85 C - 20 минут, стерилизация при 85 C: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.

По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают