Капуста брюссельская, жареная в тесте

• брюссельская капуста - 300г
• лук репчатый - 20г
• масло сливочное - 50г
• соус белый - 100г
• перец молотый черный и орех мускатный - по вкусу
• соус томатный - 100г
• кляр - 60г
• соль.

Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко). Нарезанный лук пассеруют в масле, не подрумянивая, добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают.

Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в жидкое пресное тесто (кляр) и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими, с томатным соусом.