Бастурма по-грузински

• вырезка говядины - 2000 г
• лук репчатый -3 шт.
• уксус винный - 100 г
• зелень петрушки - 50 г
• перец черный молотый
• перец душистый горошком
• соль.

Взять вырезку и очистить ее от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25 - 30 г. Мясо сложить в посуду; посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2 - 3 дня.

После маринования мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.