Салат из кабачков и помидоров со щавелем

• кабачки - 400г
• щавель - 50-100г
• помидор - 350-400г
• петрушка (веточки) - 4-5 шт.
• для заправки: масло оливковое - 3 ст.л.
• уксус бальзамический (или красный винный) - 1 ст.л.
• горчица французская - 1 ст.л.
• чеснок - 2 зубчик
• соль перец - по вкусу

Зелень и овощи вымыть и обсушить на бумажном полотенце.

У кабачков срезать верхушку, нарезать сначала тонкими кружочками толщиной 3-4 мм, а затем тонкой соломкой.

Для заправки в небольшой миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, не острую горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно размешать венчиком или вилкой до однородной консистенции.

Нарезанные кабачки сложить в миску, полить заправкой, хорошо перемешать и отставить в сторону.

Петрушку и щавель мелко нарезать. Добавить зелень к кабачкам.

Крупными кусочками нарезать помидоры, также добавить их в салат, посолить и поперчить. Тщательно перемешать салат из кабачков, помидоров и щавеля. Овощной салат готов к подаче.