Теплый овощной салат со щавелем, жареными баклажанами и грибами

• шампиньоны - 6 шт.
• баклажан - 1/2 шт.
• перец сладкий - 1/2 шт.
• щавель - 50г
• петрушка - 50г
• соевый соус - 30 мл
• уксус - 30 мл
• растительное масло - 100 мл

Зелень и овощи вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Половину баклажана среднего размера и шампиньоны нарезать дольками, очищенный перец - соломкой.

Смешать соевый соус и рисовый уксус.

Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистой корочки и переложить в отдельную посуду. На сковороду выложить шампиньоны и тоже обжаривать на сильном огне в течение 2 минут. Добавить к грибам перец и обжаривать еще 1 минуту.

К овощам выложить уже готовые баклажаны, заправить все смесью соевого соуса и уксусу и прогреть все вместе на сковороде в течение 1 минуты.

Для сервировки теплого овощного салата на тарелку выложить промытые листья молодого щавеля, на них - салат и посыпать свежей петрушкой. Подавать к столу, пока салат теплый.