Салат из жареных баклажанов и перцев со щавелем и грецкими орехами

• баклажан - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• щавель - 6-7 шт.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• орехи грецкие - 1 горсть
• сок лимонный - 2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу

Зелень и овощи вымыть, обсушить на полотенце.

Баклажаны нарезать средними брусочками, присыпать солью, дождаться, когда выделиться сок. Это сок слить, баклажаны промыть и отжать.

Репчатый лук и сладкий перец нарезать полукольцами.

Обжарить баклажаны на растительном масле, периодически помешивая. К обжаренным баклажанам добавить нарезанный полосками сладкий перец и жарить, помешивая, до мягкости перца.

Обжаренные баклажаны с перцем переложить в глубокий салатник, дать время остыть, после чего добавить тонко нарезанный репчатый лук.

Помидоры нарезать дольками, щавель - тонкими полосками. Добавить в салат свежие помидоры и щавель. Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и полить лимонным соком.

Готовый овощной салат присыпать рублеными грецкими орешками и подать на стол.