Шашлыки из овощей и креветок

• креветки (свежие, чищеные) - 450г
• цуккини (резаный ломтиками толщиной 2 5 см) - 2 шт.
• помидоры черри - 8 шт.
• перец болгарский (резаный кусочками 2 5 см) - 1 шт.
• петрушка (рубленая, свежая) - 1 ст.л.
• базилик (сушеный, раскрошенный) - 1 ч.л.
• грибы шампиньоны - 8 шт.
• для итальянской заправки: винный уксус (белый) - 1/4 стакана
• петрушка (свежая, листья, рубленые) - 2 ст.л.
• орегано (рубленое, свежее) - 1 ст.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/8 ч.л.
• чеснок (измельченный) - 2 зубчик
• для гарнира: рис (вареный) - 2 стакана

Приготовить итальянскую заправку для салата. Для этого все ингредиенты для заправки соединить в большой глубокой миске и слегка взбить венчиком. Примерно 1/2 стакана использовать для шашлыка, а остальную часть накрыть и поставить в холодильник, использовать по собственному усмотрению. В холодильнике такая заправка хранится 5 дней.

В небольшой миске соединить 1/2 стакана итальянской заправки, петрушку и базилик. На 8 металлических шпажек нанизать, чередуя, овощи, грибы и креветки. Выложить шашлыки на мангал или решетку гриля и готовить, не накрывая крышкой, если это гриль, около 3 минут, единожды перевернув шашлыки. Затем смазать шашлыки со всех сторон заправкой и готовить, переворачивая, еще около 3-4 минут.

На гарнир к шашлыкам из овощей с креветками подать отварной рис.