Тефтели, запеченные в духовке с соусом из сморчков

• телятина (фарш) - 400г
• лук зеленый (только белая часть) - 1 стебель
• масло растительное - 2 ст.л.
• белый перец (свежемолотый) - 2 щепотка
• корица (маленькая) - 1 щепотка
• соль
• для пюре: картофель (крупный) - 2 шт.
• масло сливочное - 100г
• для соуса: лук шалот - 4 шт.
• сливки (сливки 33%) - 250 мл
• соль - 1 щепотка
• сморчки (свежие) - 1 горсть
• коньяк или бренди - 1 ст.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.

В телячий фарш добавить майоран, корицу, соль и белый перец. Фарш вымесить руками, после чего слепить небольшие круглые тефтели.

Сморчки для соуса тщательно промывать проточной водой и крупно нарезать. Лук шалот очистить, нарезать кольцами, обжарить на оливковом масле. К обжаренному луку добавить строчки, обжарить, помешивая, около 1 минуты. Влить коньяк и сразу поджечь. Влить сливки и выпарить до загустения. Соус со сморчками посолить по вкусу.

Тефтели обжарить на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки. Залить их получившимся грибным соусом и запекать 10-15 минут в духовке при 200С до готовности.

На гарнир приготовить картофельное пюре. Картофель для пюре очистить, крупно нарезать, залить кипятком, посолить и варить до готовности. Воду слить, картофель размыть, закрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Размягченное сливочное масло взбить миксером и постепенно добавлять картофельное пюре, чтобы получилась пышная однородная масса.

Подать горячее пюре с тефтелями и грибным соусом.