Турнедо их говяжьей вырезки со сморчками в мадере

• говяжья вырезка - 900г
• масло сливочное - 90г
• хлеб
• сморчки - 250г
• мадера - 3 ст.л.
• соль

Вырезку из говядины очистить от пленок, промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо на 6 медальонов «турнедо» толщиной 1.5 см.

Половину сливочного масла растопить в сковороде и обжарить на нем ломтики зачерствевшего хлеба.

В другой сковороде на оставшемся масле обжаривать турнедо из говяжьей вырезки по 2 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить по вкусу.

Каждый турнедо положить на обжаренный ломтик теста и оставить под крышкой.

Сморчки тщательно вымыть, чтобы не осталось песка и прочего лесного мусора, нарезать ломтиками и потушить 5 минут в сливочном масле, в котором жарилось мясо. Влить вино, прогреть 2 минуты, чтобы грибы впитали аромат мадеры.

Подавать турнедо на ломтиках хлеба с грибами, тушенным с мадерой.