Луковый суп со сморчками, хересом и сырными гренками

• сморчки - 4-5 шт.
• лук репчатый (крупый) - 4 шт.
• херес - 1/2 стакана
• хлеб (белый) - 4 куска
• сыр грюйер - 100г
• масло сливочное - 4 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• гвоздика (молотая) - 1 щепотка
• мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
• соль

Сморчки промывать проточной водой, чтобы полностью удалить из них песок и улиток. Промытые грибы крупно нарезать. Залить 1 стаканом холодной воды, добавить соль и гвоздику. Довести до кипения, варить на слабом огне примерно 5 минут, после чего снять с огня.

Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, помешивая, пока лук н станет мягким. Добавить сахар и обжаривать еще 10 минут. Влить херес и готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения, варить под крышкой на минимальном огне 30 минут.

Перелить в луковый суп бульон с грибами, вынув шумовкой несколько вареных сморчков для гренок. Добавить мускатный орех и соль, довести до кипения и снять с огня.

Для приготовления гренок хлеб поджарить в тостере, на сковороде или подсушить в духовке до румяной корочки. Гренки посыпать сыром, выложить на них вареные сморчки и поставить в разогретую до 180С духовку на 4-5 минут, чтобы расплавился сыр.

Готовый луковый суп со сморчками разлить по тарелкам и подать с горячими сырными гренками.