Макароны капеллини с соусом из строчков, креветок и баклажанов

• строчки – 5-7 шт.
• баклажан - 2 шт.
• креветки (очищенные, отваренные) - 700-800г
• базилик (большой) - 1 пучок
• макароны капеллини - 1 пачка
• пармезан – 100-150г
• сливки (20%) - 700 мл
• растительное масло
• соль, орегано
• перец (смесь)

Сначала подготовить строчки. Грибы несколько раз промыть, срезать ножки и залить холодной водой. Варить в подсоленной воде 30 минут. Слить воду, строчки промыть, залить свежей водой в пропорции 1:3, добавить соль из расчета 2 столовые ложки на литр и варить после закипания ещё 10 минут. Вторично отваренные грибы откинуть на дуршлаг, промыть под струёй холодной воды, после чего отжать, чтобы стекла лишняя жидкость.

Баклажаны разрезать кубиками.

Отварить макароны в подсоленной воде с растительным маслом до состояния аль денте, слить воду, перемешать макароны с 2-3 ложками растительного масла.

Вареные строчки мелко порезать и обжарить на масле. Посолить по вкусу. Добавить к грибам баклажаны и обжаривать, помешивая, до готовности баклажанов. Добавить сливки, креветки и рубленый базилик. Приправить солью, смесью перцев и орегано. Тушить 5-7 минут. Добавить тертый сыр и перемешать.

Переложить в получившийся соус макароны капеллини, перемешать и подавать на стол.